ミラノ風カツレツ

Costoletta di Cotoletta alla milanese （コストレッタ・ディ・コトレッタ・アッラ・ミラネーゼ）
ミラノ風カツレツは、仔牛の骨付き肉（costoletta）を薄く叩きのばし、それにパン粉をつけて揚げたもの。揚げたてにレモンを搾って食べるとうまい。一応骨付き肉が本来のカタチの様だが、骨なしを出す店もある。お店によっては皿からはみ出しそうなほどに大きなものが出てくることもあり、見た目も楽しい。ただ、厚さはないので意外と簡単に食べきれる。場所によっては、コトレッタに山盛りのルッコラをのせて出してくるお店もある。筆者はコトレッタとルッコラを一緒に食べるのが好きだった。ただ、その店は仔牛ではなく、鶏肉のコトレッタだったような…。

ウィーンの名物料理、ウインナーシュニッツェル、ウィーン風カツレツもミラノ風カツレツとほぼ一緒。